ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ

ΜΕΛΙΤΖΑΝΟΣΑΛΑΤΑ
               
   ΥΛΙΚΑ     

2μελιτζανες 
 1 κομματακι τυρι(σαν σπιρτοκουτο)
 μια σκελιδα σκορδο
 2κγ ξυδι (οχι βαλσαμικο)
λαδι
 αλατι

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψηνουμε τις μελιτζανες  στα καρβουνα η στον φουρνο  , τις ξεφλουδιζουμε , τις βαζουμε μεσα στο μουλτι , μαζι με ολα τα υπολοιπα υλικα μας και  τις χτυπαμε καλα να γινουν αλοιφη






       

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ
               
ΥΛΙΚΑ



1  κομματι σπαλα χοιρινη η μπριζολα χοιρινη χωρις κοκκαλο
 2 μεγαλα κρεμμυδια
 2 καροτα
σκορδο
 1 ποτηρακι του κρασιου ρετσινα η ασπρο κρασι
 χυμο απο 1-2 πορτοκαλια
Λαδι -αλατι - πιπερι            


 Πατατες


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Αφου πλυνουμε το κρεας μας και το αφησουμε ν στραγγισει , το κανουμε μαχαιριες και μπηγουμε μεσα  αλατοπιπερομενα κομματια σκορδου .Ριχνουμε μεσα στην γαστρα μας ελαιολαδο , κοβουμε τα κρεμμυδια μας και τα καροτα μας και τα βαζουμε στον πατο, απο πανω βαζουμε το κρεας μας, ριχνουμε το κρασι   και τον χυμο   μας, αλατοπιπερονουμε , ριχνουμε και ενα ποτηρι νερο και το βαζουμε στο φουρνο.Μετα απο μια ωραβγαζουμε την γαστρα μας, γυρναμε το κρεας απο την αλλη μερια και βαζουμε  ολογυρα αλατοπιπερομενες πατατες, αν χρειαστη προσθετουμε λιγο νερο ακομα.Σκεπαζουμε παλι την γαστρα μας και την βαζουμε παλι στο φουρνο για μιαμιση ωρα περιπου
.Αν το κρεας μας ειναι περισσοτερο απο 1500 γρ , προσθετουμε τις πατατες μαςμετα απο μιαμιση ωρα.  Η γευση τοσο του κρεατος οσο και της πατατας θα σας ξετρελανη . Για τη σαλτσα δε, ολα τα λεφτα.
   
                   ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ



           

ΣΠΕΤΖΟΦΑΙ

ΣΠΕΤΖΟΦΑΙ
           
ΥΛΙΚΑ

  Λουκανικα του κρεοπωλειου
 Πιπεριες πρασινες
 Ντοματες για σαλτσα
 Λαδι -αλατι- πιπερι-1/4 κγ ζαχαρι

  
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 
Σε ενα τηγανι βαζουμε καλαμποκελαιο και τηγανιζουμε τις πιπεριες μας ( αφου  πρωτα τις εχουμε κοψη στα τεσσερα.
 Αφαιρουμε αρκετο λαδι και τηγανιζουμε στο ιδιο τηγανι και τα λουκανικα μας , αφου πρωτα τα εχουμε κοψη σε κομματακια βουκιτσες.
 Σε μια κατσαρολιτσα φτιαχνουμε την σαλτσα μας και πριν αρχισει να χυλονη καλα , ριχνουμε μεσα τα λουκανικα και τις πιπεριες μας, τ αφηνουμε να παρουν μια βραση, σβηνουμε την φωτια μας και αφηνουμε επανω την σκεπασμενη κατσαρολα μας.

Υ.Σ Προτιμηστε λουκανικα χωρις καποια ιδιαιτερη γευση (πρασο πορτοκαλι) κλπ, γιατι αυτες οι γευσεις ειναι εντονες και χαλανε το φαγητο μας.

                 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΣΠΑΛΑ ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

ΣΠΑΛΑ ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ



 ΥΛΙΚΑ

  Σπαλα χοιρινη  κομμενη για τηγανια
 1 πιπερια κοκκινη
 1 πιπερια πρασινη
 1 πιπερια κιτρινη
 150 γρ κεφαλοτυρι κομμενο σε κυβους
 1 ποτηρακι του κρασιου μαυροδαφνη
 Μαιντανο
 Αλατι
 Πιπερι

  ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  
   Σε μια μεγαλη κατσαρολα , ριχνουμε μεσα ελαιολαδο, τις πιπεριες κομενες σε κυβους και το κρεας μας και τα σωταρουμε. Την σβηνουμε με την μαυροδαφνη μας την  αλατοπιπερονουμε , ριχνουμε και δυο ποτηρια νερο και την αφηνουμε να βρασει ( αν χρειαστη προσθετουμε και αλλο νερο μεχρι να μαλακωσει το κρεας μας)Μολις το ζουμι μας παρει να χυλονη , προσθετουμε το κεφαλοτυρι μας και τον μαιντανο μας (ψιλοκομμενο), ανακατευουμε να παει παντου, τραβαμε την κατσαρολα μας απο την φωτια και την αφηνουμε σκεπασμενη  να λιωσει το κεφαλοτυρι μας

 Υ. Σ Η γευση αυτη θα σας μεινη αξεχαστη.    
           
                          ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΡΩΣΙΚΗ

ΡΩΣΙΚΗ

ΥΛΙΚΑ   


 2μεγαλες πατατες
 2 μεγαλα καροτα
 1 κουπα αρακα
 1/4 παριζα
 1/4 γκουντα
 500 γρ μαγιονεζα
 λιγο ανηθο

  ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 
 Βραζουμε τις πατατες, τα καροτα και τον αρακα ( προσοχη να μην παραβρασουν). Περνουμε ενα μεγαλο ταπερ και κοβουμε ολα μας τα υλικα σε κυβους και τον ανηθο ψιλοκομενο, τα βαζουμε για λιγο στο ψυγειο  για να σφυξουν και στην συνεχεια προσθετουμε την μαγιονεζα ανατατευουμε καλα και   την αφηνουμε να κρυωσει .


                ΚΑΛΗ  ΕΠΙΤΥΧΙΑ












          

ΡΟΛΟ ΜΕ ΚΙΜΑ ΓΕΜΙΣΤΟ

ΡΟΛΟ ΜΕ ΚΙΜΑ ΓΕΜΙΣΤΟ



 ΥΛΙΚΑ

 3/4 κιμα μοσχαρισιο
 1/4 κιμα χοιρινο
 2 μεγαλα κρεμυδια
 2 μεγαλες φετες ψωμι
 1 σκελιδα σκορδο
 2 αυγα
 αλατι -πιπερι- ριγανι- λαδι


 ΓΕΜΙΣΗ

φετες παριζα
 κασσερι και καροτα σε μπαστουνακια
 

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ


 Βαζουμε σε μια λεκανη τον κιμα και τον ζυμωνουμε με τα υπολοιπα υλικα.
 Τον αδειαζουμε πανω σε λαδοκολα και τον δινουμε ορθογωνιο σχημα , πιεζοντας με τα χερια μας( ανοιγη πολυ ευκολα), στο κεντρο  και περα ως περα βαζουμε μια σειρα παριζα και απο πανω μπαστουνακα απο κασερι και καροτα.
 Ανασηκωνουμε τις ακρες του κιμα και τις ενωνουμε προσεκτικα.
 Τυλιγουμε τον ρολο μας με την λαδοκολλα και πλαθουμε ενα μακρι μπαστουνι, το κοβουμε σε δυο μικροτερα και τα τοποθετουμε στο ταψι μας, ενδιαμεσα βαζουμε πατατες λεμονατες ριχνουμε απο πανω ελαιολαδο λιγο βουτηρο και ψηνουμε.
Προσοχη τις φετες του ψωμιου δεν χρειαζεται να  μουλιασετε στο νερο, απλα τις ψιλοκοβετε και τις τριβετε στο μουλτι
 
                             ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΠΑΝΤΖΑΡΟΣΑΛΑΤΑ

ΠΑΝΤΖΑΡΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ


3 παντζαρια
 2 καροτα
 γιαουρτι στραγγιστο
 καρυδια
 σκορδο
 αλατι -πιπερι
   


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βραζουμε μαζι τα παντζαρια και  τα καροτα Μολις κρυωσουν τα κοβουμε σε μικρους κυβους  και  τα αλατιζουμε , ριχνουμε μεσα καρυδια ψιλοκομμενα, σκορδο  και γιαουρτι στραγγιστο, οσο θελουμε ,   και στο τελος προσθετουμε το ελαιολαδο.




                                            ΚΑΛΗ ΕΠΥΤΙΧΙΑ

ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ ΓΙΑΛΑΝΤΖΗ

ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ ΓΙΑΛΑΝΤΖΗ

ΥΛΙΚΑ

2κουπες ρυζι καρολινα
1 ματσακι φρεσκα κρεμμυδακια
1  μεγαλο ξερο κρεμμυδι
1/2 ματσακι ανηθο
λιγο δυοσμο(προεραιτικα)
τον χυμο απο 1-2 λεμονια
αλατι πιππερι ελαιολαδο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλενουμε το ρυζι μας και το στραγγιζουμε, ριχνουμε ολα μας τα υλικα σε ενα ταπερ και ανακατευουμε να ενωθουν καλα.
Αφου ζεματισουμε και στραγγισουμε τα κληματοφυλλα μας , γεμιζουμε το καθενα με μια δυο κουταλιες το γλυκου απο την γεμιση και τα τυλιγουμε.
 Στρωνουμε στον πατο της κατσαρολας μας μια σειρα με χοντροκομμενες ροδελες καροτου και απο πανω αραδιαζουμε τους σαρμαδες μας, σε δυο, τρεις η και τεσσερις στρωσεις, τη μια πανω στην αλλη.Προσθετουμε τρεις κουπες νερο, αλατι, πιπερι και λαδι, τοποθετουμε πανω τους αναποδα ενα πιατο και τους αφηνουμε να σιγοβρασουν με σκεπασμενη την κατσαρολα.

                     ΚΑΛΗ ΕΠΥΤΙΧΙΑ

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΜΕ ΠΙΠΠΕΡΙΕΣ

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΜΕ ΠΙΠΠΕΡΙΕΣ


ΥΛΙΚΑ

2 στηθοι γαλοπουλας
2 πιππεριες κοκκινες
2 πιππεριες πρασινες
2 πιππεριες κιτρινες
1 κρεμμυδι
1 ντοματα
λογο πελτε
λαδι
αλατι
πιππερι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κοβουμε τα στηθη σε μικρα κομματακια, τις πιππεριες και το κρεμμυδι σε ροδελες.Βαζουμε το λαδι στην κατσαρολα και τσιγαριζουμε τα κομματια της γαλοπουλας μας, προσθετουμε τις πιππεριες και το κρεμμυδι και ανακατευουμαι μεχρι να μαραθουν, στην συνεχεια προσθετουμε την ντοματα ,τον πελτε μας και πολυ λιγο νερο , γιατι θα βγαλουν τα λαχανικα μας.
Ριχνουμε το αλατοπιππερο και λιγη ζαχαριτσα και αφηνουμε το φαγητο μας να βρασει, σε χαμηλη φωτια, σερβιρουμε με πιλαφι η οτι αλλο θελουμε.
Η ιδια συνταγη μπορει να γινει και με κοτοπουλο.


                            ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ


Την συνταγη μας εστειλε η φιλη μας ΑΓΓΕΛΙΚΗ

ΚΙΜΑΛΙΔΙΚΟ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΠΟΛΙΤΙΚΟ

ΥΛΙΚΑ

1 κιλο κιμα (μοσχαρισιο)
400γρ κασσερι σε φετες
 1 μετριο κρεμμυδι ψιλοκομμενο
2 σκελιδες σκορδο ψιλοκομμενες
1 φρατζολα ψωμι η ψωμι του τοστ
1/2 κιλο ντοματες
5 αυγα
λιγο δυοσμο ψιλοκομμενο
αλατι
πιπερι
κανελλα
μοσχοκαρυδο
λιγη ζαχαρη
2 φλυτσ  καφε ελαιολαδο





ΕΚΤΕΛΕΣΗ


 Σ ενα μπωλ αναμειγνυω τον κιμα ,το κρεμμυδι , το σκορδο, 1 φλυτσ  του καφε λαδι, 2 αυγα, 3-4 φετες ψωμι μουλιασμενο σε νερο η κρασι, αλατι, πιπερι, καννελα, μοσχοκαρυδο και δυοσμο.
 Αλειψω ενα ταψι με 1 φλυτσ  του καφε λαδι και  στρωνω τις φετες του ψωμιου ωστε να καλυφθει ολη η επιφανεια, στρωνω το μιγμα του κιμα  πανω απο τις φετες του ψωμιου και πανω απο τον κιμα στρωνω τις ντοματες.Ριχνω λιγο αλατι , λιγη ζαχαρι και μοσχοκαρυδο.
Καλυπτω με κασσερι ολη την επιφανια του φαγητου,  χτυπω 3 αυγα και περιχυνω το φαγητο.
 Αλατιζω και ψηνω σε προθερμασμενω φουρνο στους 180 βαθμους  με αερα για μια ωρα.

                  ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ


  Την συνταγη αυτη μας την εστειλε η φιλη μας ΚΙΚΙ

ΣΝΙΤΕΛ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΣΝΙΤΕΛ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ

Σνιτελ
Αυγα
Φρυγανια τριμμενη
Αραβοσιτελαιο η σπορελαιο
Αλατι-πιπερι



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλενουμε τα σνιτσελ μας και τα αφηνουμε να στραγγισουν, τα αλατοπιπερονουμε  και στην συνεχεια τα περναμε , πρωτα απο το αυγο και μετα απο την τριμμενη φρυγανια.Ριχνουμε στο ταψι μας το λαδι μας (αρκετο) και αραδιαζουμε τα σνιτσελ  γυρνοντα  στα και απο την αλλη μερια, για να λαδωθουν ολογυρα.Τα ψηνουμε σε προθερμενωμενο φουρνο για μια ωρα τουλαχιστον


                           ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ



ΥΛΙΚΑ



1 κοτοπουλο
1 μεγαλο κρεμμυδι
1 καροτο
αρακα
μανιταρια
κονκασε
μαιντανο
 1 ποτηρακι του κρασιου ρετσινα
λαδι αλατι πιπερι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαριζουμε, κοβουμε και πλενουμε το κοτοπουλο.Βαζουμε τα κομματια μας σε ενα
μεγαλο ταπερ.Ψιλοκοβουμε τα λαχανικα μας και τα ριχνουμε μεσα προσθετουμε και τα υπολοιπα υλικα μας και ανακατευουμε.
Αδειαζουμε το φαγητο μας σε ενα ταψι και το σκεπαζουμε με αλουμινοχαρτο (εγω τοποθετο απο πανω ενα μεγαλυτερο ταψι γιατι δεν μου αρεσει να χρησιμοποιο αλουμινοχαρτο)
Το ψηνουμε σε προθερμενομενο φουρνο , για τουλαχιστον δυο ωρες ,το σερβιρουμε με πιλαφι η σπιτικο πουρε.



Υ.Σ  Μην ριξετε καθολου νερο γιατι βγαζουν τα λαχανικα.


                   

                                      ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ